RANACOFFEE ビーンズショップ&サイフォンカフェ

コーヒー専門店 香川県高松市牟礼町牟礼2421-13

Category: コーヒー  

スムースマウスフィール チョコレートの様な風味のバランス

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グァテマラアンティグアソレダーコロンビア サントゥアリオ ブルボン販売開始です。


メジャースプーンと実際の重さ
コーヒーの粉を量る時はコーヒーメジャースプーンをご利用の方が多いと思いますが、およそ10g~12gくらいが計量できる物は多いと思います。
一杯分を淹れる場合は1gの差が結構濃さに影響しますので、一度デジタルスケールで重さを量って頂きたいと思います。(※細かい重さですので、デジタルスケールがオススメです)
と言いますのは煎りの度合いで重さは変わってしまいます。
同じ分量でも浅煎りは少し重く、深煎りは少し軽いです。
僅かな差ではありますが、実際のメジャースプーンのこれくらいが、実際の12gかなと言う目安の為にも一度量って頂くのが一杯づつを丁度良い濃さで淹れるコツかなと思います。



新入荷スペシャルティコーヒー
コロンビア サントゥアリオ ブルボンの方はバランスがとても良いですのでストレートコーヒーが初めての方にもお勧めしたいコーヒーです。コロンビアらしいアーシーさとチョコレートの様な風味としっかりしたボディでバランスが非常に取れています。

グァテマラ アンティグア ソレダーの方はスムースマウスフィールでアンティグア産らしい風味と爽やかな酸が特徴になります。
どなたにもお勧めできるとても飲み口の良いコーヒーです。
ソレダーの特筆すべき特徴はベルベットの様なマウスフィールのスムースさです。
マウスフィールはグァテマラ最高峰のエルインヘルトに勝るとも劣らないコーヒーです。

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グァテマラアンティグアソレダー
アンティグア産の上質スペシャルティコーヒーとなります。
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エリア : アンティグア
農園名 : ソレダー
生産者 : マリア セラヤ アンドラデ
標高 : 1625m
品種 : ブルボン、カトゥーラ
生産処理 : フリーウォッシュド
カッピングプロファイル : スウィート、オレンジ、チェリー、シロッピーマウスフィール、ウェルバランス

グアテマラ、アンティグア州のサカタペケ地区、“サン・フアン・デ・オビスポ”へ通じる道の途中、火山帯に囲まれた山地の中にソレダ-農園はあります。ソレダー農園の起源は100年以上前に遡ります。現オーナー、ルチア・セラヤ女史の曽祖父であったアギーレ氏が1908年に農園を設立したのが歴史の始まりです。当初は大きな1つの農園として“サンタ・クララ”という農園名で呼ばれていました。近年になり“サンタ・クララ農園”からソレダー農園が派生し、曽祖父の情熱を受け継いだセラヤ女史によって洗練された管理が行われています。
ソレダー農園はシェードツリーは適切な日照を得るために毎年一定の丈を剪定しており、安定的な生産量と熟度を保つ一手間がなされています。生産処理は“サンタ・クララ”のマイクロミルを使用し、伝統的なウォッシュドコーヒーとして天日乾燥によって仕上げられます。そして火山帯に囲まれ、1625mに及ぶ高度、肥沃な土壌、そして特殊なマイクロクライメットといった理想的な環境は、素晴らしい特徴を持ったコーヒーを産み出す重要な素地となっているのです。

コロンビア サントゥアリオ ブルボン
至高のコロンビアマイルド
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エリア : カウカ県 ポパヤン
農園名 : サントゥアリオ農園 ミカイ・エリア
生産者 : カミーロ メリサルデ
標高 : 1850m~2100m
品種 : ブルボン
生産処理 : フリーウォッシュド
カッピングプロファイル : アプリコット、スイートオレンジ、シトラス、ジューシー

コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒー、すなわち「至高のコロンビアマイルド」を目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、 また標高が高いため害虫の問題は皆無で、農薬の散布は行っていません。また、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。

本日の焙煎は

●グリーン ブレンド  [マイルドなコクとキレのあるバランスのブレンド GREENブレンド]
●レッド ブレンド  [フルーティで芳醇な香りとコクのブレンド REDブレンド]
●ブラック ブレンド  [エスプレッソ、アイスコーヒー専用 BLACKブレンド]

●グァテマラ アンティグア ソレダー
●コロンビア サントゥアリオ  ブルボン
●モカイルガチェフェ G1 コチャレ
●モカ マタリ クラシックモカ
●ブラジル イエローブルボン パルプドナチュラル
●タンザニア モンデューロ

になります。

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