RANACOFFEE ビーンズショップ&サイフォンカフェ

コーヒー専門店 香川県高松市牟礼町牟礼2421-13

Category: メニュー  

在庫切れのモカ イルガチェフェG1 コチャレ入荷 明日のランチはカニドリア さくらんぼカップケーキ

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在庫の切れかけていたモカ イルガチェフェG1 コチャレ、マンデリン トバコが入荷しました。
新入荷のグァテマラ アンティグア ソレダーとコロンビア サントゥアリオ  ブルボンもカフェのコーヒーメニューでお飲み頂けます。

明日のランチも引き続きカニドリアです。
仕込みは今からしたいと思います。カニはズワイガニを使用していますよ。
エビも少し入っていますのでシーフードドリアな感じのカニドリアになっています。
お米はいつも魚沼産のこしひかりを使っています。

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コーヒー豆の焙煎と在庫状況
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●グリーン ブレンド  [マイルドなコクとキレのあるバランスのブレンド GREENブレンド] (追加焙煎)
●レッド ブレンド  [フルーティで芳醇な香りとコクのブレンド REDブレンド] (追加焙煎)
●ブラック ブレンド  [エスプレッソ、アイスコーヒー専用 BLACKブレンド] (追加焙煎)

●グァテマラ アンティグア ソレダー (追加焙煎)
●コロンビア サントゥアリオ  ブルボン
●モカイルガチェフェ G1 コチャレ (追加焙煎)
●モカ マタリ クラシックモカ
●ブラジル イエローブルボン パルプドナチュラル (追加焙煎)
●タンザニア モンデューロ
●インドネシア マンデリン トバコ

コーヒーテイスティンググラフ
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明日のランチはカニのドリア!!
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●サラダ、スープ、ドリンク、
さくらんぼのカップケーキ付き
コーヒー、紅茶又はソフトドリンク全般から選択頂けます

コーヒー(ICE,HOT)
ホットチョコレートドリンク(HOT)
紅茶(ICE,HOT)
カフェオレ(ICE,HOT)
ピンクグレープフルーツソーダ
グリーンアップルソーダ
メロンソーダ
ピンクグレープフルーツソーダフロート
グリーンアップルソーダフロート
メロンソーダーフロート(クリームソーダー)
ミックスフルーツティ(HOT)
アールグレイ紅茶(HOT)
アイスティ
ココア
果汁100%オレンジジュース



新メニュー ワッフル×ドーナツ
WONUT
ワッフル×ドーナツのハイブリッドスイーツです。
もちろんあつあつドーナツ×ワッフルになっております。
種類は4種のベリーとスペシャルティコーヒーゼリー
どちらもアイスとナッツのトッピングです。
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是非ご賞味下さいね!



本日のコーヒーは
ブラジル イエローブルボン パルプドナチュラル

ブラジル イエローブルボン パルプドナチュラル
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Specialty Coffee Association of Brazil(BSCA)のメンバーでもありインターネットオークションにも出展している、ブルボン・スペシャルティ社のグループ農園が、手間を惜しまないコスト度外視のただ頑固なまでに美味しさを追求した商品です。
こだわりの3つの条件が旨さの秘密です。

① 黄色く完熟するイエローブルボン種
コーヒーの多くは熟すと真紅に色を変化させます。しかし、完熟すると黄色となるブルボン種がイエローブルボンです。
② 高品質の証 パルプド ナチュラル製法
ブラジルで主流と成りつつあるパルプド ナチュラル製法での生産処理をしています。
黄色い果肉を除去した後甘い粘液質が付着しているパーチメントをそのまま乾燥させます。
③ ケニアで開発されたアフリカンベッドで日陰乾燥
プラスチックの網を地上1メートルに固定させた棚をアフリカンベッドと呼びます。
その上にテントを張り日陰で乾燥させます。日光を遮ることによりゆっくりと程よく乾燥が進み、たっぷりと付着している甘い粘液質の糖分が浸透していきます。
従来のブラジルの味とは違い、口に入れた瞬間の風味にスッキリ感があり、同時に甘味も感じられます。

商品 : ブラジル イエローブルボン パルプドナチュラル 日陰干し
国 : ブラジル
エリア : サンパウロ州
生産者 : ブルボン・スペシャルティ社
品種 : イエローブルボン
生産処理 : パルプドナチュラル
カッピングプロファイル : アーモンド、アプリコット、バニラ


グァテマラアンティグアソレダー NEW!!
アンティグア産の上質スペシャルティコーヒーとなります。
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エリア : アンティグア
農園名 : ソレダー
生産者 : マリア セラヤ アンドラデ
標高 : 1625m
品種 : ブルボン、カトゥーラ
生産処理 : フリーウォッシュド
カッピングプロファイル : スウィート、オレンジ、チェリー、シロッピーマウスフィール、ウェルバランス

グアテマラ、アンティグア州のサカタペケ地区、“サン・フアン・デ・オビスポ”へ通じる道の途中、火山帯に囲まれた山地の中にソレダ-農園はあります。ソレダー農園の起源は100年以上前に遡ります。現オーナー、ルチア・セラヤ女史の曽祖父であったアギーレ氏が1908年に農園を設立したのが歴史の始まりです。当初は大きな1つの農園として“サンタ・クララ”という農園名で呼ばれていました。近年になり“サンタ・クララ農園”からソレダー農園が派生し、曽祖父の情熱を受け継いだセラヤ女史によって洗練された管理が行われています。
ソレダー農園はシェードツリーは適切な日照を得るために毎年一定の丈を剪定しており、安定的な生産量と熟度を保つ一手間がなされています。生産処理は“サンタ・クララ”のマイクロミルを使用し、伝統的なウォッシュドコーヒーとして天日乾燥によって仕上げられます。そして火山帯に囲まれ、1625mに及ぶ高度、肥沃な土壌、そして特殊なマイクロクライメットといった理想的な環境は、素晴らしい特徴を持ったコーヒーを産み出す重要な素地となっているのです。

コロンビア サントゥアリオ ブルボン NEW!!
至高のコロンビアマイルド
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エリア : カウカ県 ポパヤン
農園名 : サントゥアリオ農園 ミカイ・エリア
生産者 : カミーロ メリサルデ
標高 : 1850m~2100m
品種 : ブルボン
生産処理 : フリーウォッシュド
カッピングプロファイル : アプリコット、スイートオレンジ、シトラス、ジューシー

コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒー、すなわち「至高のコロンビアマイルド」を目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、 また標高が高いため害虫の問題は皆無で、農薬の散布は行っていません。また、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。



黄色く完熟するイエローブルボン種
ブラジル イエローブルボン パルプドナチュラル

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Specialty Coffee Association of Brazil(BSCA)のメンバーでもありインターネットオークションにも出展している、ブルボン・スペシャルティ社のグループ農園が、手間を惜しまないコスト度外視のただ頑固なまでに美味しさを追求した商品です。
こだわりの3つの条件が旨さの秘密です。

① 黄色く完熟するイエローブルボン種
コーヒーの多くは熟すと真紅に色を変化させます。しかし、完熟すると黄色となるブルボン種がイエローブルボンです。
② 高品質の証 パルプド ナチュラル製法
ブラジルで主流と成りつつあるパルプド ナチュラル製法での生産処理をしています。
黄色い果肉を除去した後甘い粘液質が付着しているパーチメントをそのまま乾燥させます。
③ ケニアで開発されたアフリカンベッドで日陰乾燥
プラスチックの網を地上1メートルに固定させた棚をアフリカンベッドと呼びます。
その上にテントを張り日陰で乾燥させます。日光を遮ることによりゆっくりと程よく乾燥が進み、たっぷりと付着している甘い粘液質の糖分が浸透していきます。
従来のブラジルの味とは違い、口に入れた瞬間の風味にスッキリ感があり、同時に甘味も感じられます。

商品 : ブラジル イエローブルボン パルプドナチュラル 日陰干し
国 : ブラジル
エリア : サンパウロ州
生産者 : ブルボン・スペシャルティ社
品種 : イエローブルボン
生産処理 : パルプドナチュラル
カッピングプロファイル : アーモンド、アプリコット、バニラ



イエメン モカマタリ クラシックモカ
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「モカ」 と言えばコーヒー、コーヒーと言えば「モカ」 と言われるほどモカ・コーヒーは世界中で多くのコーヒー通に支持されております。紅海に面したイエメンの小さな港町「モカ港」から世界中にコーヒーが伝播していったことがネーミングの由来です。つまり、コーヒーのルーツは「モカ」なのです。1628年のある日、この港でオランダの商船が40袋のコーヒー豆を買い付けました。これがヨー口ッパ人が買った最初のコーヒーでした。しかし、当時まだヨー口ッパではコーヒーを飲む習慣がなかったため、この豆はペルシャ・インド方面に売られたようです。ヨー口ッパで最初にコーヒーが売り出されたのは1661年アムステルダムでのことです。もちろんこれもモカ港から積み出されたコーヒーでした。これをきっかけに、ヨー口ッパ人は安いコーヒー豆を大量に確保するため、それぞれの植民地に「モカ」 の豆を持って行き、コーヒーの栽培を始めました。現在南アメリカや東南アジアで栽培されているコーヒーの多くは、元はイエメンから運び出されたものなのです。つまりイエメンは世界のコーヒーの母国というわけです。イエメンのコーヒーは急峻な山岳地(標高1,000m ~ 3,000m )の斜面を利用した段々畑やワジと呼ばれる涸れ谷周辺で栽培されます。イエメンにはプランテーションのような大農園はありません。殆ど全て零細な農民により栽培されております。これは山岳地が誇り高き部族民の領地であり、彼らが先祖伝来の地を他人に売ったりしないためです。農民は自分の畑の一部でコーヒーを作り、残りの部分で主食のヒエ、キビ、そして野菜などを作って自給自足の生活を送っています。収穫されたコーヒーは10~15日間天日乾燥されたあと、ハスクを取り除いて袋詰にされ、保管されます。中部山岳地帯の急峻な斜面で栽培されるCLASSIC MOKHA . この原生種が生み出す豆は、素朴ながら気品のある味わいを醸し出します。



モカ イルガチェフェG1
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シダモ・コーヒー・地区の南端から険しい道沿いに車を走らせますと、イルガチェッフェ地区(標高2,500m)までの約35km間にコーヒーが大切に栽培されているのが目に映ります。肥沃な黒土に恵まれ、川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェフェ地区のシンボルは、近在のAbaya湖で、エチオピアの人々が心から愛する湖の一つに数えられています。 この地域で生産が始まったのは、1950年代とコーヒーの生産文化からすると比較的新しいのですが、紅茶にも似た特徴的なフレーバーとワインにも感じられるフル・ボディーのカップで、このイルガチェフェ地区のコーヒーが‘YIRGACHEFE’の名で急速に取引されるようになりました。 現在ではアメリカ、北欧のスペシャルティー・コーヒー市場で人気を博している関係から、非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっていますが、あえて生産エリアを広げることなく、限られた生産エリアで、年間生産量が約200トンしか生産されない貴重品にもなっています。

●品種:アビシニカ種(エチオピア原種)イルガチェフェ在来種
●エリア:イルガチェフェ コチャレ
●集散地:ハル村
●耕作面積:約1000ha
●標高:2500m-2600m
●年間雨量:1,500mm
●年間生産量:約200トン


タンザニア Mondul
属に言うキリマンジャロ
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芳醇な香りと甘酸っばい濃厚なコク マイルドコーヒーの王様タンザニアコーヒー

アフリカ大陸で優美な山、キリマンジャロ。その裾野にあるモシ、アルーシャ地域はタンザニア最大のコーヒー産地。キリマは「山」、ンジャロは「輝く」の意。農園一面に咲いた白いコーヒー花のジャスミンに似た香りは、遠<万年雪をいただ<キリマンジャロ、野生動物の王国(サファリパーク)と共にアフリカを代表するものです。1999年度TCA(Tanzania Coffee Association:タンザニアコーヒー協会)コーヒーコンクールで見事金賞を受賞したMONDUL農園を紹介しましよう。この農園は1931年、イタリア人のCONT DAVICO氏によって開拓されました。22年同氏が22歳の時、兄が新婚旅行中にウガンダで亡くなったことで東アフリカを訪れた際、アフリカに魅せられアフリカ開発会社に就職。その後ファミリーの援助を受けて、この地を購入したが、第ニ次世界大戦後にタンザニアは社会主義化の波にのまれ、用地を接収されてしまう。1952年に返還を受け、再開拓途中の1983年に亡<なったが、息子兄弟のCORRADO DAVICO氏とRUGGERO DAVICO氏が「特別なコーヒーを飲みたい人に供することができる良質なコーヒーを作る」という父親の遺志を継いで同農園を経営し現在にいたる。コーヒー生産に理想的な海抜1650~1840m、火山灰層だがMONDUL山麓の森林の恵みとも言える腐葉土と地下水の恩恵を受け、シャドーツリーの作る日陰でティピカ種とブルボンの配合種のケント種が栽培されている。イタリア人ならではの近代的な生産手法、品種の限定、剪定のサイクル化(農園には植木職人が常駐しており、力ットバック1年未満、1年後、2~3年後、来年力ットバック予定の4グループに分けて収穫サイクルを設定)など、長年の努力の結果、1999年見事タンザニアコーヒー協会のコンクールで金賞を受賞しました。年間生産量は全グレードで約3500袋。イリカフエ、ラバッツァ、スターバックス等品質に厳しい会社からグルメコーヒーとして認められているMONDUL農園。ローストされたコーヒー豆は黒く輝きセンターは見事にゴールデンライン、ハジケ音もポップコーン並、芳醇な香りと甘酸っばい濃厚なコク、今までに経験したことのない快感を皆さんに伝えたい。マイルドコーヒーの王様タンザニアコーヒー、その中でも過去に数回金賞を受賞しているMONDUL農園のコーヒーを是非一度お楽しみください。DAVICO氏の遺志「特別なコーヒーを飲みたい人に」を味わえる幸せ、上には上があることを実感してください。



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ベリーとティラミスのビスケットサンド
甘さ控えめでコーヒーとの相性もGOODです。


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スペシャルティコーヒーゼリーのビスケットサンド
コーヒーゼリーの大人の味です。




スペシャルティコーヒーのゼリー使用の疲れた時にピッタリの甘めのドリンクやパフェがございます。

RANA特製コーヒーゼリーパフェ(自家焙煎ブレンドゼリーにイタリア産ビスケットと4種のミックスベリーのカカオ系パフェ)
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RANA特製コーヒーゼリーラテ(スペシャルティコーヒーで作るコーヒーゼリーをラテにしました)(Ice)
RANA特製コーヒーゼリーフロート(アイスコーヒーにスペシャルティコーヒーゼリーフロート)(Ice)
RANA ストロベリーカフェオレ(スペシャルティコーヒーゼリー入り)(Ice)
RANA マロンカフェオレ(自家焙煎ブレンドコーヒーゼリー入り)(Ice)


4種のベリーのティラミスタルト
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期間限定で復活! 冷たくて濃厚な味の2種類のスイーツ

女王のティラミス
(モカ100%のコーヒーゼリーのティラミス)
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抹茶ティラミス
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プレミアムドーナツ
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キャラメルポップコーンアイスドーナツ
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苦味の効いたコーヒーゼリーにホイップとアイスの甘苦い大人のドーナツ
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苦味の効いたドーナツが新しい味わいの大人のビタードーナツとなっております。

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人気の抹茶ドーナツを小倉ドーナツにグレードアップしました。
あずきと抹茶のアイスクリームインのあつあつドーナツとなっております。



ジャンボサイズのリングドーナツ(キングドーナツ)
だいたい直径17cmのキングサイズドーナツです。
円の中心にはバニラアイスと4種のミックスベリー入り。
RANA人気のニューオリンズドーナツの生地で仕上げました。

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●ほんのり幸せ気分の
ハニーシロップニューオリンズドーナツ

はちみつの自然な甘みを生かした優しい味のドーナツです。  オススメ!!

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スペシャルティブレンドのアイスコーヒー
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●大人の苦味とほんのり甘いアイスウインナーコーヒー
大人の苦味とほんのり甘いホイップで大人のアイスウインナーコーヒーです。
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その他のセットメニューもございます。
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●ビーフBLACKカレー(じっくり煮込んだ濃厚カレー)
●ミックスチーズBLACKカレー(BLACKカレーがチーズでまろやかなカレーに)
●プーパップンカリー(タイ料理の中でも一番の人気の蟹のカレー炒め リピーター多数!!)
●RANA風タコライス(自家製メキシカンタコミートでスパイシーなタコライス)
●厚切りトースト
●カルピスバタートースト
●ホットサンド各種


所在地:香川県高松市牟礼町牟礼2421-13

入り口は二箇所ございます。
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