寝れないくらいコーヒーがすき
2013年07月31日 公開
RANAでは焙煎の鮮度の管理は品質管理のプロとして長年勤めた店長のキビシイ目で管理されております。
コーヒー豆の状態でシール式のパックされた物で販売は焙煎日から最長1ヶ月までとしシールするまでのガス抜き管理日数もRANA独自にして香味を最大に引き出す様にしております。
豆の保管はすべて低温保管であり常温保管はしておりません。
お客様には難しい事を考えて頂く必要はございません。
すべてRANAで管理して最良の状態でお渡しできる様拘っております。
お店で提供するコーヒーは水に拘りもございます。
コーヒーの成分99％は水ですので水質の拘りはコーヒーの美味しさにも直結してきます。
ホット用の浄軟水はもちろんアイスコーヒー用の氷もエバーピュア社製の浄水を通しておりますので、水質の良さにも自信がございます。
お家で淹れるコーヒーがどうも美味しくできないと言う方はお気軽にご相談下さい。
アイスコーヒーもお家でドリップされると本当に美味しくできますよ！！
本日の焙煎は
●ブラック ブレンド [アイスコーヒー用 BLACKブレンド]
●グァテマラ アンティグア FINCA LA FELICIDAD
●モカイルガチェフェ G2
●ブラジル トミオ フクダ ドライオンツリー
になります。
夏にぴったりブラック ブレンドが大好評です。
アイスコーヒー用にしっかりしたコクと奥行きのある味わいのブレンドにしております。
明日の本日のコーヒーはブラジル トミオ フクダ ドライオンツリーになります。
ブラジル トミオ フクダ ドライオンツリー Fazenda bau （バウー農園） は、ミナスジェライス州／セラード地区／パトスデミナス付近標高約1,100ｍ、ブラジルでも標高の高い場所に位置します。この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に適した気候となっています。この恵まれた気候を利用し誕生したのが「Mundo Novo Dried On Tree」です。 名前の通り、樹上にて完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫することがコンセプトです。コーヒーの実は樹上にて摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で熟成されます。樹上にて完全乾燥されることで、通常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は直接ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫（トゥーリャ）に保管されます。樹上で乾燥し増された甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで熟成されます。 この方法では、コーヒーの実に多くの栄養分が集められるので、木に大きな負担がかかり、収穫したあとの木は２年間十分な収穫ができません。バウー農園では３年サイクルで、毎年区画を替えながらDOTを作っていますが、まさにスペシャルティコーヒーに値する非常に贅沢な作り方といえます。 また、オーナーのフクダトミオ氏は、従業員育成に大変熱心に取組んでいます。勤勉な者しか雇用せず、また、絶対にゴミを出さないなど綺麗な農園作りにも心がけています。オーナー自らが常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス・管理を行っています。生産量を増やすことだけを考えるのではなく、品質を重視し安定した味作りを心がけています。フクダトミオ氏が丹精込めて作り上げたブラジル本来の味を忘れさせることのない甘味たっぷりで風味豊かな「Mundo Novo Dried On Tree」を是非ともご堪能下さい。
明日のケーキSETは自家焙煎珈琲店の珈琲シフォンケーキになります。
4種のベリーのミックスベリーブラックティラミスタルト好評です！！
プレミアムドーナツがリニューアルしました。
夏向きにアイスはをたっぷり使いブルーベリー、ストロベリー、ラズベリー、クランベリーの4種のベリーを加えました。
夏メニューも充実しております。
（コーヒーゼリーパフェ）イタリア製ビスケットに4種のベリーと自家焙煎コーヒーゼリー
※ブラックカレー、チーズカレー、プーパッポンカレー、ガパオ等から選択できるSetを始めております。月～日(水曜休日は除く)
限定ランチは
