RANA自家製キノコの煮込みハンバーグ グァテマラ El Injerto Santa Rosa
2014年10月20日 公開
本日もご来店ありがとうございます。
グァテマラ El Injerto Santa Rosa
販売開始いたします。
エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。
農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目で判ります。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。
良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。このエル・インヘルト・ウノ農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しており、まさにグァテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。
明日のランチは
RANA自家製キノコの煮込みハンバーグ
になります。
グレープピールのミニシフォン付きです。
●サラダ、スープ、ドリンク付き
コーヒー、紅茶又はソフトドリンク全般から選択頂けます
コーヒー(ICE,HOT)
紅茶(ICE,HOT)
カフェオレ(ICE,HOT)
ピンクグレープフルーツソーダ
グリーンアップルソーダ
メロンソーダ
ピンクグレープフルーツソーダフロート
グリーンアップルソーダフロート
メロンソーダーフロート（クリームソーダー）
ミックスフルーツティ(HOT)
アールグレイ紅茶(HOT)
アイスティ
ココア
ストロベリーカルピス
ピーチカルピス
ジャンボサイズのリングドーナツ(キングドーナツ)販売中です。
直径17cmのキングサイズドーナツです。
円の中心にはバニラアイスと４種のミックスベリー入り。
RANA人気のニューオリンズドーナツの生地で仕上げました。
新メニュー●マロンとパンプキンのティラミスタルト オススメ！！
マロンとパンプキンクリームの二層のクリームの秋にピッタリのやさしい味のティラミスタルトです。
新メニュー●ほんのり幸せ気分の
ハニーシロップニューオリンズドーナツ
はちみつの自然な甘みを生かした優しい味のドーナツです。 オススメ！！
新メニュー●パンの美味しさをグッと引き立てる優しい味の
カルピスバターの厚切りトーストSET
ふんわり溶けるカルピスバターで上品な味のトーストにしました。
本日のコーヒーは
ガテマラ FINCA LA FELICIDAD
になります。
当農園は非常に歴史の古い農園です。創業は今から133年前の1875年で、当時の苗床の様子はANACAFE（グアテマラコーヒー協会）出版のHISTORIA DE CAFE（コーヒーの歴史）にて掲載されています。農園は古都アンティグアのちょうど東に位置しグアテマラ富士の愛称で親しまれている、アグア火山を南正面に望みます。アンティグアの気候的な特徴は標高1500mの盆地で、グアテマラにしては降水量が少ないことにあります。 また一般には標高の高い地域が、気温が低くなるとされますが、アンティグアに関してはこれが逆説となり谷底に冷気がたまります。 日中は高温、夜間は冷涼となりコーヒーには絶好の気候となります。アンティグアにしか醸し出せない甘み、コクをご堪能ください。
入り口は二箇所ございます。
その他のセットメニューもございます。
●ビーフBLACKカレー（じっくり煮込んだ濃厚カレー）
●ミックスチーズBLACKカレー（BLACKカレーがチーズでまろやかなカレーに）
●プーパップンカリー（タイ料理の中でも一番の人気の蟹のカレー炒め リピーター多数！！）
●RANA風タコライス（自家製メキシカンタコミートでスパイシーなタコライス)
ジェノベーゼ（香り高いバジルソースであえたパスタ）
ボロネーゼ（挽き肉の旨味を封じ込めたミートソースパスタ）
カルボナーラ（卵とチーズのクリーミーなパスタ）(NEW!!)
コーヒー豆販売も焙煎したてを準備しております。
コーヒー豆在庫状況は
●グリーン ブレンド [マイルドなコクとキレのあるバランスの良いコーヒー GREENブレンド]
●レッド ブレンド [苦味の少ない香りとコクの豊かなコーヒー REDブレンド] （追加焙煎）
●ブラック ブレンド [エスプレッソ、アイスコーヒー専用 BLACKブレンド]
●ブラジル トミオ フクダ ドライオンツリー （追加焙煎）
●グァテマラ アンティグア FINCA LA FELICIDAD （追加焙煎）
●ルワンダ Bufcoffee Nyarusiza農園 （追加焙煎）
●コロンビア サンチュアリオ ブルボン
●マンデリン マンデリッチ・リントンニフタ G1
●モカイルガチェフェ G2
●タンザニア モンデューロ
●モカマタリ No,9
●ケニアAAニエリ （追加焙煎）
女王のティラミス
(モカ100％のコーヒーゼリーのティラミス)
●自家焙煎カフェゼリーシフォンケーキ
