良いコーヒー作ると言うモチベーション ランチは鳥もも肉のトマトソースのチーズピカタ
2015年04月08日 公開
何でも値上げで材料費が高いんですが、RANAは4月からも価格は据え置きしております。
コーヒー豆は生豆の価格がだいぶ上がりましたが、普段お飲み頂ける価格でご提供させて頂いております。
多くのお客様に高品質のコーヒーを愉しんで頂きたいと思っております。
グレードも納得できる物だけしか使用しないので、生豆価格はだいぶ上がりましたが、品質は素晴らしい物と思っております。
焙煎機も計測できる物を追加したりして精確性を上げております。
今くらいの季節は暖かい日と寒い日があって焙煎も日によって少し変わってくるのですが、一度決めた味は精確に再現できる様にしております。
生豆のロットでブレ、外気温、室内温でブレ、焙煎機サイドでブレがでてきますので、難しい部分もありますがブレを吸収するのが所謂勘とか経験って言うやつかなと感じています。
最終的に同じ物を作ると言うのは製造過程で同じ事をするのでは無く毎回ちょっと違う事をしないといけなくなります。
常に良いコーヒー作ると言うモチベーションが大事かなと思っております。
明日の本日のコーヒーのグァテマラエルインヘルトを焙煎しました。
グァテマラエルインヘルトサンタロサにはティラミス、アメリカンビスケットが相性が良いです。
是非お試し下さいね！
アメリカンビスケットを焼きました。
だいぶ手際よくできる様になってきました。
ベリーとティラミスの方はプレーンのビスケットでコーヒーゼリーの方はチョコチップビスケットになっております。
ベリーとティラミスのビスケットサンド
甘さ控えめでコーヒーとの相性もGOODです。
スペシャルティコーヒーゼリーのビスケットサンド
コーヒーゼリーの大人の味です。
明日のランチは
鳥もも肉のトマトソースのチーズピカタ
●サラダ、スープ、ドリンク、ココアシフォン付き
コーヒー、紅茶又はソフトドリンク全般から選択頂けます
コーヒー(ICE,HOT)
ホットチョコレートドリンク(HOT)
紅茶(ICE,HOT)
カフェオレ(ICE,HOT)
ピンクグレープフルーツソーダ
グリーンアップルソーダ
メロンソーダ
ピンクグレープフルーツソーダフロート
グリーンアップルソーダフロート
メロンソーダーフロート（クリームソーダー）
ミックスフルーツティ(HOT)
アールグレイ紅茶(HOT)
アイスティ
ココア
果汁100%オレンジジュース
暑い日にピッタリのドリンクはスペシャルティコーヒーのゼリー使用の少し甘めのドリンクやパフェがございます。
RANA特製コーヒーゼリーパフェ（自家焙煎ブレンドゼリーにイタリア産ビスケットと4種のミックスベリーのカカオ系パフェ）
RANA マロンカフェオレ
RANA特製コーヒーゼリーラテ（スペシャルティコーヒーで作るコーヒーゼリーをラテにしました）（Ice)
RANA特製コーヒーゼリーフロート（アイスコーヒーにスペシャルティコーヒーゼリーフロート）（Ice)
RANA ストロベリーカフェオレ（スペシャルティコーヒーゼリー入り）（Ice)
明日の本日のコーヒーはグアテマラ エルインヘルト SantaRosaになります。
発売以来人気のグアテマラ エルインヘルト
グアテマラ エルインヘルトSantaRosa
コーヒー豆も絶賛、出血、好評発売中です。
非常にフルーティーでジューシーなグァテマラです。
ＳＣＡＪ、ＣＯＥカップ評価 85点以上のトップ・スペシャルティコーヒー（ＣＯＥ受賞レベルの商品です）になります。
カッピングプロファイル :クリーンカップ、ラズベリー、ブライトシトリック、ジューシー、ロングアフターテースト
エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目で判ります。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。このエル・インヘルト・ウノ農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しており、まさにグァテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。
コーヒー豆の在庫状況
●グリーン ブレンド [マイルドなコクとキレのあるバランスの良いコーヒー GREENブレンド] (追加焙煎)
●レッド ブレンド [苦味の少ない香りとコクの豊かなコーヒー REDブレンド] (追加焙煎)
●ブラック ブレンド [エスプレッソ、アイスコーヒー専用 BLACKブレンド]
●グアテマラ エルインヘルト サンタロサ (追加焙煎)
●コロンビア Villa Fatima
●モカイルガチェフェ G1(NEW!!)
●モカ マタリ クラシックモカ
●ブラジル トミオ フクダ ドライオンツリー (追加焙煎)
●マンデリン マンデリッチ・リントンニフタ G1 (追加焙煎)
●ルワンダ Bufcoffee Nyarusiza農園
●タンザニア モンデューロ (追加焙煎)
●パナマ エスメラルダ ボケテゲイシャ （在庫あり）
ジャンボサイズのリングドーナツ(キングドーナツ)
だいたい直径17cmのキングサイズドーナツです。
円の中心にはバニラアイスと４種のミックスベリー入り。
RANA人気のニューオリンズドーナツの生地で仕上げました。
●ほんのり幸せ気分の
ハニーシロップニューオリンズドーナツ
はちみつの自然な甘みを生かした優しい味のドーナツです。 オススメ！！
●ティラミスの新作女王のティラミス)
(モカ100％のコーヒーゼリーのティラミス)
●4種のベリーのティラミスタルト
●プレミアムドーナツ
その他のセットメニューもございます。
●ビーフBLACKカレー（じっくり煮込んだ濃厚カレー）
●ミックスチーズBLACKカレー（BLACKカレーがチーズでまろやかなカレーに）
●プーパップンカリー（タイ料理の中でも一番の人気の蟹のカレー炒め リピーター多数！！）
●RANA風タコライス（自家製メキシカンタコミートでスパイシーなタコライス)
入り口は二箇所ございます。
